Главная Kонтакты

Пройди тест Подарочные сертификаты

 Курсы для бухгалтера-калькулятора с изучением программы Store house

 

Сложные вопросы в работе заведующего производством предприятия общественного питания

 Практический семинар

Продолжительность обучения   16 час (2 дня)

Если Вам необходимы курсы повышения квалификации (120 час)или курсы переподготовки
(250 час, при наличии любого высшего образования) перейдите на эту страницу

В программе

1.Постановления,распоряжения,приказы,другие руководящие и нормативные документы, регулирующие деятельность
заведующего производством

2.Санитарные нормы и правила.

3.Организация производства.

4.Поступление сырья и товаров.

5.Документы сопровождающие сырье, товары, продукты.

6.Организация технологических потоков на производстве.

7.Технологический цикл кулинарной продукции. Основные понятия,

термины и определения.

8.Правила пользования сборником рецептур.

9.Технологическая карта.

10.Отходы и потери.

11.Соблюдение норм отходности при написании ТК.

12.Нормативные таблицы отходов и потерь, правила пользования.

13.Акт проработки сырья.

14.Создание акта проработки.

15.Определение количества и квалификации производственного
персонала.

16.Расстановка персонала согласно технологической схеме.

17.Перечень учетных и отчетных документов.

18.Правила заполнения отчетных документов.

19.Расчет необходимого количества сырья.

20.Ценообразование.

21.Калькуляция.

22.Основы экономики производства.

23.Себестоимость, продажная цена выпускаемой продукции.

24.Рентабельность производства.

25.Бракераж. Правила  отбора проб.

26.Правила создания программы производственного контроля.

27.Ведение производственного контроля.

28.Какие журналы должен вести зав. производством, и
как их заполнять.

Стоимость участия | Отзывы корпоративных клиентов
Дата начала в Календаре семинаров для предприятий общественного питания
Все семинары и тренинги по гостинично-ресторанному бизнесу

 

 

 


 
Лучшая Школа риторики Краснодара
Огромный выбор тем и форматов: базовый курс, тренинги , обучение руководителей, индивидуальное консультирование

Календари курсов общей, деловой и профессиональной риторики.Телефонные тренинги. Светлана info@pleade.ru тел. (861) 274-77-36